Agar sayuran tidak mudah berubah warna

January 30, 2015 | By suparyo | Filed in: Uncategorized.

manfaat-sayur-brokoliAgar sayuran tidak mudah berubah warna – Memasak merupakan kegiatan wajib yang harus dikuasai oleh para wanita terutama ibu rumah tangga. Saat mmasak sauran kita sering menemui bahwa sayuran yang pada mulanya berwarna hijau kemudian berubah menjadi kecoklatan, contohnya brokoli, kacang panjang, buncis dan beberapa sayuran lainnya. Tahukah anda sebenarnya warna hijau sayuran merupaan tanda banyaknya kandungan antioksidan juga klorofil yang ada didalamnya.

Jika sayuran yang anda masak berubah warnanya menunjukkan bahwa sayuran tersebut kehilangan banyak nutrisi didalamnya. Pnyebab dari perubahan warna ini pada umumnya adalah karena proses memasak yang terlalu lama dan adanya bumbu dengan kandungan asam. Contohnya saat anda memasak sayur asam, kacang panjang berubah warnanya menjadi kecoklatan dan hijau tua, hal ini karena disebabkan dua hal diatas.

Proses memasak bahkan sering menghilangkan tekstur renyah dari sayuran jika seseorang memasaknya terlalu lama, untuk mengatasi sayuran seperti buncis, kacang, brokoli, asparagustidak berubah warna sebaiknya memasak sayuran ersebut tidak lebih dari 2 menit didalam air asin.

Jika anda merebus beberapa sayuran tersebut dukup dengan mnambahkan 1 hingga 2 sendok teh garam kedalam sayuran tersebut dan memasaknya tidak lebih ari 1 menit kemudian tiriskan dan siram dengan ar dingin untuk menghilangkan fek air asin. Jika anda hndak menumisnya, tumis dengan menggunakan minyak zaitun sebntar saja agar sayuran tidak berubah warna.

Sayuran hujau mmang mudah berubah warnanya, sebaiknya segera memasak sayuran setelah anda membelinya dan jangan menyinpan di kulkas lbih dari 2 hari.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *