Kandungan gizi dan manfaat quinoa

January 10, 2016 | By suparyo | Filed in: Nutrisi.

Quinoa adalah jenis padi padian yang dikenal secara ilmiah sebagai chenopodiumquinoa. Tanaman ini berasal di daerah pegunungan andes , amerika selatan. Suku indian telah lama mengenal tanaman quinoa. Quinoa memiliki lebih banyak nutrisi daripada kebanyakan tanaman biji bijian lainnya. Quinoa memiliki tekstur renyah dan rasanya kacang-seperti. Quinoa bebas gluten, sehingga orang sensitif terhadap gluten atau gandum dapat menikmati quinoa.

Biji quinoa berbentuk oval dan biasanya bervariasi dari merah muda menjadi hitam, dan rasa terlalu pahit manis tetapi yang paling banyak ditemui adalah jenis yang berwarna kuning. Quinoa biasanya direbus dan dimakan sebagai hidangan, dapat juga disediakan sebagai salad, atau digunakan untuk mengentalkan sup.

Kandungan gizi quinoa.
Setelah quinoa dimasak kandungann air bisa mencapai 71,6%, karbohidrat 21,3%, protein 4,4% dan lemak 1,92%.

Satu cangkir quinoQuinoaa dimasak atau sekitar 185 gram mengandung sekitar 222 kalori.

 

Kandungan gizi quinoa

Kandungan gizi quinoa per 100 gram

  • Kalori: 120
  • Air: 72%
  • Protein: 4,4 g
  • Karbohidrat: 21.3g
  • Gula: 0,9 g
  • Serat: 2,8 g
  • Lemak: 1,9 g
  • Jenuh: 0.23 g
  • Tak jenuh tunggal: 0.53 g
  • Tak jenuh ganda: 1.08 g
  • Omega 3: 0.09g
  • Omega 6: 0,97 g
  • Trans lemak: –
  • Karbohidrat

Karbohidrat yang terkandung didalam quinoa sekitar 21% dari quinoa yang telah dimasak, yang beras. Sekitar 83% dari karbohidrat quinoa adalah pati. Sisanya terdiri dari serat, tetapi juga sejumlah kecil gula (4%), maltosa dan ribosa.

Quinoa memiliki indeks glikemik yang relatif rendah dari 53, yang berarti tidak begitu menyebabkan lonjakan gula darah. Indeks glikemik merupakan ukuran yang digunakan untuk mengukur kecepatan kenaikan gula darah setelah makan makanan, berkisar dari 1 sampai 100.

olahan QuinoaSerat

Quinoa dimasak merupakan sumber serat yang baik (2,8%), melebihi beras dan jagung. Kandungan serat quinoa 10% dari berat kering dari quinoa dimasak, yang sebagian besar serat larut (85%), seperti selulosa.serat larut sering dikaitkan dengan penurunan resiko diabetes.

Serat larut dapat difermentasi dalam usus sebagai makan bakteri baik yang berdampak baik terhadap kesehatan.

Quinoa juga menyediakan beberapa pati resisten, yang yang bagus untuk bakteri baik dalam usus, untuk pembentukan asam lemak rantai pendek, meningkatkan kesehatan usus dan mengurangi risiko penyakit.

Protein

Asam amino adalah blok bangunan protein, dan protein yang bertanggung jawab untuk membangun jaringan dalam tubuh.

Quinoa mengandungi protein sekitar 16%, jauh lebih unggul dibandingkan beras dan jagung. Quinoa dianggap sebagai makanan yang memberi kita protein lengkap, karena menyediakan semua asam amino esensial. Quinoa kaya asam amino yang disebut lisin, quinoa juga kaya metionin dan histidin, sehingga merupakan sumber yang sangat baik dari protein nabati.

Kualitas protein yang quinoa sebanding dengan kasein, protein ada pada susu. Manfaat lain adalah bahwa quinoa tidak mengandung gluten, sehingga merupakan alternatif yang sempurna untuk orang-orang yang alergi terhadap gluten.

Quinoa sangat tinggi protein bila dibandingkan dengan biji-bijian lainnya, dan menyediakan semua asam amino esensial. Protein quinoa sebanding dengan kasein, protein memiliki produk susu berkualitas tinggi.

Lemak
quinoa mengandung sekitar 2 gram lemak dalam 100 gram quinoa yang telah dimasak. Seperti biji-bijian lain, lemak quinoa terdiri dari asam palmitat, asam oleat dan asam linoleat.

Vitamin dan mineral

Quinoa sumber yang baik dari antioksidan dan mineral, menyediakan lebih banyak magnesium, besi, seng serat dan biji-bijian lainnya.

Berikut adalah vitamin dan mineral yang terdapat pada quinoa :

Mangan dapat ditemukan dalam jumlah besar di seluruh biji-bijian, mineral ini sangat penting untuk metabolisme, pertumbuhan dan perkembangan.

Fosfor: sangat mudah ditrmukan dalam makanan kaya protein, mineral ini sangat penting untuk kesehatan tulang dan untuk pemeliharaan berbagai jaringan tubuh.

Tembaga: sebuah mineral yang penting untuk kesehatan jantung.

Folat: vitamin b salah satu yang vitamin penting untuk fungsi sel dan pertumbuhan jaringan. Folat sangat penting bagi wanita hamil.

Besi: ini merupakan mineral penting yang memiliki fungsi penting dalam tubuh kita, seperti transportasi oksigen dalam sel darah merah.

Magnesium juga penting untuk banyak proses dalam tubuh.

Zinc: mineral lain yang penting bagi kesehatan kita, yang berpartisipasi dalam banyak reaksi kimia dalam tubuh.

Quinoa adalah sumber yang baik dari beberapa mineral, termasuk mangan, fosfor, tembaga, asam folat, zat besi, magnesium dan seng.

gambar-pohon-Quinoa

Senyawa quinoa

Quinoa mengandung beberapa senyawa yang membantu meningkatkan kesehatan kita.

Saponin: glikosida tanaman membantu melindungi biji quinoa dari serangga dan ancaman lainnya. Mereka memiliki rasa pahit dan dianggap beracun, untuk menghapusnya harus merendam quinoa, cuci sebelum dimasak.

Quercetin: adalah polifenol antioksidan kuat, yang membantu melindungi berbagai penyakit, seperti penyakit jantung, osteoporosis dan beberapa jenis kanker.

Kaempferol: sebuah antioksidan polifenol yang membantu mengurangi beberapa penyakit kronis seperti kanker.

Squalene: sebuah prekursor steroid dan antioksidan dalam tubuh.

Asam fitat: a antinutrient. Yang mendapat menghambat penyerapan mineral seperti besi dan seng. Asam fitat dapat dikurangi dengan merendam quinoa sebelum dimasak.

Oksalat: mereka dapat mengikat kalsium, mengurangi penyerapan dan meningkatkan risiko batu ginjal pada orang yang sensitif terhadap mereka.

Varietas pahit quinoa lebih kaya antioksidan dibandingkan varietas manis, meskipun keduanya dapat dianggap sebagai sumber yang baik dari antioksidan dan mineral.

Quinoa dianggap sebagai sumber yang lebih baik dari antioksidan flavonoid dari pada blueberry, yang dianggap sangat kaya akan flavonoid.

Quinoa tinggi di banyak senyawa tanaman, terutama antioksidan. Beberapa senyawa berbahaya dapat dengan mudah menghapus quinoa dicuci sebelum dimasak.

Mengurangi tingkat gula darah

orang dengan diabetes tipe 2 tidak menggunakan insulin dengan benar, menyebabkan masalah kadar gula darah dan komplikasi lainnya. Makanan biji-bijian seperti quinoa dapat menurunkan resiko diabetes tipe 2 .

Quinoa membantu mengurangi kadar kolesterol darah, kadar gula darah dan trigliserida. Memberikan dampak yang kurang pada kadar gula darah dibandingkan makanan lain tanpa gluten.

Quinoa merah, kelebihan quinoa, cara memasak quinoa, quinoa beli dimana,jual quinoa, quinoa salad, harga quinoa di indonesia.

Menurunkan berat badan

quinoa memiliki banyak sifat yang membuatnya menjadi makanan yang baik untuk menurunkan berat badan. Lebih tinggi di protein dari pada makanan sejenis, seperti beras, jagung dan gandum.

Protein adalah raja nutrisi ketika kita berpikir tentang penurunan berat badan karena meningkatkan metabolisme serta membuat kita merasa kenyang, yang membantu mencegah obesitas dan penyakit terkait.

Serat juga penting dalam penurunan berat badan karena penurunan asupan kalori dengan meningkatkan rasa kenyang serta meningkatkan kesehatan usus. Quinoa tinggi serat daripada gandum.

Nilai indeks glikemik dari quinoa relatif rendah, makanan dengan indeks glikemik rendah telah terbukti membantu mencegah makan terlalu banyak dan kami mengurangi rasa lapar.

Memiliki banyak kualitas yang membuatnya menjadi makanan untuk menurunkan berat badan. Quinoa kaya protein dan serat, dan memiliki nilai indeks glikemik yang relatif rendah.

Quinoa no gluten

Quinoa adalah makanan yang sempurna bagi mereka yang tidak toleran atau alergi terhadap gluten, dan bagi mereka yang menderita penyakit celiac. Quinoa adalah makanan bebas gluten, yang diterima dengan baik sebagai alternatif untuk gandum, telah ditunjukkan untuk meningkatkan nilai gizi dan diet antioksidan tanpa gluten.

Efek negatif ​​dari quinoa

Quinoa umumnya ditoleransi dengan baik dan tidak ada data yang ada menunjukkan efek negatif.

Phytates

Seperti kebanyakan sereal dan biji-bijian termasuk quinoa mengandung phytates. Phytates dapat mengurangi penyerapan mineral seperti besi dan seng.

Oksalat

Quinoa adalah anggota dari keluarga chenopodiaceae, yang diketahui mengandung jumlah tinggi oksalat. Makanan ini dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal pada orang yang rentan. Efek ini dapat dikurangi dengan membilas dan merendam quinoa sebelum memasak.

Kesimpulannya : quinoa umumnya ditoleransi dengan baik, tetapi berisi phytates dan oksalat, keduanya dapat mengurangi penyerapan mineral dan berkontribusi pada pembentukan batu ginjal pada beberapa orang.

Kesimpulan
Quinoa adalah makanan tinggi nutrisi bila dibandingkan dengan biji-bijian lainnya, dan juga tinggi dalam kualitas protein. Mengandung jumlah tinggi vitamin, mineral dan senyawa tanaman, terutama tinggi antioksidan bahkan lebih dari blueberry.
Quinoa adalah bebas gluten, membantu mengatur kadar gula darah dan membantu dalam penurunan berat badan.
Jika anda ingin meningkatkan kandungan gizi dari diet anda, anda dapat mengganti biji-bijian lain seperti beras atau gandum dengan quinoa.

 


Tags: ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *