Kandungan gizi keju dan manfaatnya bagi kesehatan

January 8, 2016 | By suparyo | Filed in: Nutrisi.

Keju adalah makanan yang dibuat dari susu, yang memiliki berbagai macam bentuk, tekstur dan rasa. Keju telah lama digunakan sebagai makanan sehat karena kaya akan gizi, mineral dan vitamin yang baik untuk kesehatan.

Warna keju sangat bervariasi mulai dari kuning ke putih dan hijau, dan dengan tekstur tergantung pada jenis keju. Keju terdiri dari lemak dan protein, proporsi nutrisi ini akan bervariasi tergantung pada jenis keju.

gambar kejuBerikut ini adalah kandungan utrisi keju (cheddar cheese ) per 100 gram.

  • Kalori: 406
  • Air: 37%
  • Protein: 24 g
  • Karbohidrat: 1,3 g
  • Gula: 0,3 g
  • Fiber: 0g
  • Lemak: 33.8g
  • Jenuh: 19,37 g
  • Tak jenuh tunggal: 8.43 g
  • Tak jenuh ganda: 1.43 g
  • Omega-3: 0,14 g
  • Omega-6: 0.82 g
  • Trans lemak: 1, 18 g

Protein

Keju merupakan sumber protein yang sangat baik. Sepotong keju cheddar (sekitar 28 gram) mengandung sekitar 6,7 g protein, jumlah yang sama dengan yang di segelas susu. Kebanyakan protein keju adalah keluarga dari protein kasein. Protein susu yang berkualitas baik, kaya akan asam amino esensial dan sangat mudah dicerna. Kasein adalah keluarga terbesar dari protein susu. Ini memiliki beberapa efek positif pada kesehatan dan dapat mendukung tekanan darah yang lebih rendah, dan penyerapan mineral meningkat dari saluran pencernaan.

Lemak

kandungan lemak memiliki keju dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis keju. Lemak keju sangat lengkap, karena mengandung ratusan asam lemak yang berbeda. Keju sangat tinggi lemak jenuh, dan menyediakan jumlah yang baik dari lemak tak jenuh tunggal.

Lemak trans

keju mengandung jenis lemak trans yang disebut lemak trans ruminansia. Tidak seperti lemak trans dapat ditemukan dalam makanan olahan lain, lemak trans ruminansia dianggap sangat bermanfaat bagi kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Lemak trans ruminansia dibentuk oleh asam vaccenic dan asam linoleat terkonjugasi, yang dikenal sebagai cla. Cla bermanfaat membantu dalam penurunan berat badan pada orang yang kelebihan berat badan. Namun, sejumlah besar suplemen cla dapat menyebabkan kita masalah metabolisme.

Karbohidrat

Karbohidrat yang dimiliki keju bervariasi sesuai dengan merek, jenis dan tahap kematangan. Karbon hidrat penting dalam susu adalah laktosa (gula susu). Selama produksi keju, beberapa terurai laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Namun, tingkat dekomposisi laktosa tergantung pada jenis keju.

Laktosa cenderung rendah dalam keju tua, seperti cheddar, tetapi lebih berlimpah dalam keju segar seperti keju krim dan keju cottage

Vitamin dan mineral

Kalsium: keju adalah salah satu sumber makanan kaya kalsium, yang memainkan peran penting dalam kesehatan tulang.

vitamin b12 juga disebut cobalamin, vitamin ini penting untuk fungsi sistem saraf

Sodium: sejumlah kecil natrium yang ditemukan secara alami dalam susu dan keju.

Fosfor: sebuah mineral penting yang sering ditemukan banyak makanan, terutama yang diproses.

Selenium: keju biasanya mengandung cukup selenium, mineral diet dengan beberapa fungsi penting dalam tubuh.

Zinc sangat penting sebagai garis pertama pertahanan dalam tubuh. Baris pertama ini diwakili oleh pencegahan penyakit secara fisik, seperti kulit dan lapisan selaput lendir di dalam tubuh.

Riboflavin: juga dikenal sebagai vitamin b2. Keju dan produk lainnya dari susu adalah sumber makanan utama riboflavin dalam diet barat.

Vitamin a: salah satu yang paling melimpah yang dimiliki oleh keju.

Vitamin k2: keju adalah sumber dari vitamin k2 untuk menjaga tulang dan jantung sehat.

Manfaat keju bagi kesehatan

Kesehatan tulang

Osteoporosis adalah penyakit degeneratif, yang ditandai dengan penurunan kepadatan tulangsehingga meningkatkan risiko patah tulang.

Produk susu seperti keju, positif membantu mencegah osteoporosis, terutama pada wanita yang lebih tua.

Kesehatan jantung

mengkonsumsi olahan susu sangat bermanfaat untuk jantung, dan juga dapat mengurangi risiko hipertensi, yang merupakan penyebab utama penyakit jantung.

Singkatnya, cukup mengkonsumsi keju sebagai bagian dari diet yang sehat, hal ini membantu untuk melindungi terhadap penyakit jantung dan osteoporosis.

Sifat keju

Gula dalam susu, yang dikenal sebagai laktosa, adalah karbohidrat utama yang ada di produk susu.

Beberapa orang tidak mampu mencerna laktosa, yang dikenal sebagai intoleransi laktosa, yang dapat menyebabkan gas, diare dan gejala negatif lainnya.

Alergi susu

Alergi susu adalah penyakit langka, yang biasanya lebih sering terjadi pada anak-anak dibandingkan pada orang dewasa. Alergen utama adalah protein susu, whey dan kasein. Kasein adalah protein utama keju. Beberapa orang harus menghindari semua produk susu jika alergi terhadap mereka.


Tags:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *