Kandungan gizi sayur kale dan manfaatnya bagi kesehatan

January 8, 2016 | By suparyo | Filed in: Nutrisi.

Kale adalah sayuran sehat dan paling bergizi di dunia. Sayuran ini penuh dengan senyawa yang bermanfaat dan diantaranya memiliki sifat obat yang kuat. Meskipun sayuran ini tidak populer di Indonesia, namun sayuran ini sangat populer di daerah Eropa.

Sebelum masuk lebih dalam, mari saya jelaskan apa itu sayuran kale. Kale adalah sayuran seperti kubis, brokoli, kembang kol, kangkung dan kubis. Kangkung yang paling mirip dengan kale adalah dari Skotlandia atau collard hijau, yang memiliki daun hijau dan keriting dan berserat.

sayur kale

Secangkir kale atau sekitar 67 gram mengandung: Vitamin A: 206% dari RDA vitamin K: 684% dari yang direkomendasikan setiap hari dosis Vitamin C: 134% dari dosis harian yang direkomendasikan. Vitamin B6: 9% dari dosis harian yang direkomendasikan. Mangan: 26% dari dosis harian yang direkomendasikan. Kalsium: 9% dari dosis harian yang direkomendasikan. Tembaga: 10% dari dosis harian yang direkomendasikan. Kalium: 9% dari dosis harian yang direkomendasikan. Magnesium: 6% dari dosis harian yang direkomendasikan. Mengandung 3% atau lebih dari RDA untuk vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), besi dan fosfor dosis harian.

Kale adalah makanan yang memiliki sangat sedikit lemak, yang sebagian adalah omega-3 asam lemak yang disebut asam alfa-linolenat. Karena memiliki jumlah yang sangat rendah kalori, kale adalah salah satu makanan yang paling padat gizi. Makan lebih banyak kale adalah cara yang bagus untuk meningkatkan total kandungan nutrisi dalam makanan kita.

Kale seperti sayuran hijau lainnya, adalah makanan kaya antioksidan. Termasuk beta-karoten, vitamin C dan berbagai flavonoid dan polifenol. Antioksidan adalah zat yang membantu kita mengurangi kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas dalam tubuh kita.

Namun, banyak zat penting ditemukan didalam sayur kale yang memiliki fungsi penting. Misalnya adalah flavonoid, quercetin dan kaempferol, yang ditemukan dalam jumlah besar di kale.

Zat-zat ini telah dipelajari di tabung reaksi dan pada hewan percobaan. Ditemukan pada mereka yang memiliki manfaat untuk jantung, sebagai anti-inflamasi, anti-virus, anti-depresan dan anti-kanker efek.
Kale adalah sayur yang mengandung vitamin C yang cukup tinggi. Vitamin C adalah antioksidan yang larut air yang memiliki banyak fungsi vital dalam sel-sel tubuh. Sebagai contoh, perlu untuk mensintesis kolagen, protein struktural yang paling melimpah di dalam tubuh.
Kale mengandung lebih tinggi vitamin C daripada kebanyakan sayuran lainnya, mengandung sekitar 4,5 kali lebih tinggi vitamin C nya jika di bandingkan bayam.

Manfaat sayur kale untuk kolesterol

Kolesterol memiliki banyak fungsi penting dalam tubuh kita. Salah satunya adalah untuk membuat asam empedu, yang merupakan zat yang membantu mencerna lemak. Jantung mengubah kolesterol menjadi asam empedu, yang kemudian dilepaskan ke dalam sistem pencernaan ketika kita makan makanan berlemak. Ketika semua lemak telah diserap dan asam empedu diserap ke dalam aliran darah untuk digunakan lagi.

Satu studi menyimpulkan bahwa mengkonsumsi jus kale setiap hari selama 12 minggu meningkatkan HDL (kolesterol baik) sebesar 27% dan mengurangi tingkat LDL sebesar 10% di samping itu juga meningkatkan antioksidan.

Sumber vitamin K

Vitamin K merupakan nutrisi penting untuk pembekuan darah, mengaktifkan protein tertentu dan meningkatkan kemampuan untuk mengikat kalsium. Kale adalah salah satu sumber terbaik dari vitamin K, dengan satu cangkir kale mentah mentah hampir 7 kali jumlah harian yang disarankan.

Mencegah kanker

Kita semua tahu kanker, yang ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak terkendali. Kale ini sarat dengan senyawa yang diyakini bertindak sebagai pelindung terhadap penyakit kanker. Termasuk sulforaphane, zat yang telah terbukti membantu melawan pembentukan kanker pada tingkat molekuler. Sayur kale mangandung zat yang disebut carbinol indole, yang juga dipercaya membantu mencegah kanker.

Kale tinggi beta karoten
Kale tinggi akan beta-karoten, antioksidan yang dikonversi oleh tubuh menjadi vitamin A. Sehingga menjadikan sayuran ini sangat baik untuk kesehatan mata.

Mineral lain yang terdapat didalam kale

Sayur kale juga merupakan sumber kalsium yang baik, yang penting untuk kesehatan tulang.
Kale kaya magnesium, mineral penting yang dapat melindungi terhadap diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Kale mengandung lutein dan zeaxanthin, antioksidan karotenoid ditemukan dalam jumlah besar di kale dan makanan lainnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang mendapatkan cukup lutein dan zeaxanthin memiliki risiko lebih rendah dari makula degenerasi dan katarak.

Kale memiliki beberapa sifat yang membuatnya ideal untuk membantu kita menurunkan berat badan.


Tags: ,

One comment on “Kandungan gizi sayur kale dan manfaatnya bagi kesehatan

  1. muslimah tea says:

    mirip dengan sawi ya, apa satu jenis dgn sawi?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *