Manfaat kentang untuk kesehatan

January 9, 2016 | By suparyo | Filed in: Nutrisi.

Kentang adalah umbi bawah tanah yang tumbuh pada akar. Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, kentang tiba di Eropa pada abad ke-16 dan sekarang dibudidayakan bagian belahan dunia.

Kentang dapat kita konsumsi dengan cara direbus, dipanggang atau digoreng. Kita bisa mempersiapkan kentang dengan berbagai olahan. Kentang yang dimasak dengan kulitnya merupakan sumber yang baik dari vitamin dan mineral seperti kalium dan vitamin C.

gambar kentangSifat kentang

Secara umum, kentang memiliki warna coklat, tetapi ada juga warna lain seperti kuning, merah atau ungu.

Kandungan gizi kentang

Kentang adalah makanan yang kaya air sekitar 80% ketika masih segar, kentang juga memiliki kandungan karbohidrat, protein, serat dan hampir tidak ada lemak.

Nutrisi yang terkandung didalam 100 gram kentang:

  • Kalori: 87
  • Air: 77%
  • Protein: 1,9 g
  • Karbohidrat: 20,1 g
  • Gula: 0,9 g
  • Serat: 1,8 g
  • Lemak: 0,1 g
  • Jenuh: 0,03 g
  • Monounsaturated 0 g
  • Tak jenuh ganda: 0,04 g
  • Omega 3: 0,01 g
  • Omega 6: 0,03 g
  • Trans lemak: –

Karbohidrat

Kentang mengandung karbohidrat yang terdapat didalam pati, karbohidrat kentang adalah gula sederhana seperti sukrosa, glukosa dan fruktosa yang hadir dalam jumlah kecil.

Kentang memiliki indeks glikemik tinggi sehingga tidak cocok bagi penderita diabetes. Indeks glikemik adalah metrik yang mengukur seberapa cepat makanan yang diubah menjadi gula dalam aliran darah.

Serat

Kentang bukan makanan kaya serat, tetapi jika Anda makan serat secara teratur dapat membantu Anda mencapai jumlah harian yang direkomendasikan.

Protein

Kentang adalah makanan rendah protein, jika dibandingkan dengan tanaman pangan umum lainnya seperti gandum, beras, dan jagung, kentang adalah makanan yang mengandung sedikit protein.

Meskipun mereka yang rendah protein, protein kentang berkualitas tinggi, lebih berkualitas dari pada kedelai dan kacang-kacangan.

Protein utama yang memiliki kentang adalah Patatin, yang dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang.

makanan olahan kentang

Kandungan vitamin dan mineral dari kentang

Kentang adalah makanan yang kaya vitamin dan mineral, seperti kalium dan vitamin C. Proses memasak kentang membuat kandungan vitamin dan mineralnya berkurang, namun anda dapat meminimalkan berkurangnya kualitas dengan memasaknya dengan cara merebus kentang bersama dengan kulitnya.

Kalium: Kentang mengandung kalium dalam jumlah besar yang terdapat pada kulitnya. Asupan kalium yang baik untuk kesehatan jantung.

Vitamin C: Vitamin utama kentang adalah vitamin C namun vitamin ini berkurang akibat panas saat proses memasak.

Asam folat kentang cukup tinggi yang ditemukan dalam kulit kentang.

Vitamin B6: Jenis vitamin yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah.

Kentang kaya akan senyawa bioaktif terutama pada bagian kulit kentang.

Kentang dengan kulit dan daging berwarna merah atau ungu mengandung antioksidan lebih tinggi yang disebut polifenol.

Lutein ditemukan dalam kentang dengan daging kuning, lutein merupakan antioksidan karotenoid yang penting untuk kesehatan mata.

Glycoalkaloid: Jenis fitonutrien beracun, terutama solanin dan chaconine, yang diproduksi oleh kentang digunakan sebagai pertahanan alami terhadap serangga dan ancaman lainnya. Kandungan ini mungkin memiliki efek berbahaya jika kita konsumsi dalam jumlah besar.

Kentang sebagai bagian dari diet sehat adalah makanan yang memberi kita beberapa manfaat kesehatan.

kentang rebusManfaat kentang untuk kesehatan jantung

Hipertensi adalah penyakit serius, tekanan darah tinggi merupakan faktor risiko utama untuk penyakit jantung. Kentang mengandung berbagai mineral dan senyawa yang membantu menurunkan tekanan darah.

Kentang juga kaya kalium. Beberapa penelitian menghubungkan asupan tinggi kalium dengan rendahnya risiko hipertensi dan penyakit jantung.

Zat lain yang dapat kita membantu mencegah tekanan darah tinggi asam klorogenat dan kukoamines.

Membantu anda kenyang lebih lama

Kenyang adalah perasaan kehilangan nafsu makan kita rasakan ketika selesai makan. Makanan mengenyangkan membantu mengontrol berat badan, dan meningkatkan perasaan kenyang setelah makan, ini membantu kita untuk mengurangi asupan makanan dan kalori. Jika dibandingkan dengan makanan karbohidrat lain kentang lebih mengenyangkan.

Kesimpulan: Kentang adalah makanan mengenyangkan. Untuk alasan ini, mereka adalah makanan yang sangat cocok untuk menurunkan berat badan.

Racun kentang

Kentang milik keluarga tanaman yang dikenal sebagai Solanaceae, yang merupakan kelas fitonutrien yang disebut glycoalkaloids beracun.

Meskipun dari tanaman merupakan kelas fitonutriennamun sangat jarang ditemukan orang keracunan kentang. Keracunan kentang dalam dosis rendah menyebabkan gejala ringan seperti sakit kepala, sakit perut, diare, mual dan muntah. Dalam kasus yang lebih berat, gejala mungkin gangguan neurologis, napas cepat, denyut jantung cepat, tekanan darah rendah, demam, bahkan

Kandungan glycoalkaloids

Kentang kaya glycoalkaloids yang menimbulkan rasa pahit dan menyebabkan sensasi terbakar di mulut, efek yang memperingatkan kita bahwa bisa menjadi racun. Kentang dengan tingkat tinggi glycoalkaloids (lebih dari 200 mg / kg) tidak dapat dijual. Dalam beberapa kejadian kentang dapat menjadi racun karena jumlah tinggi dari glycoalkaloids.

Akrilamida

Akrilamida merupakan polutan yang terbentuk ketika makanan kaya karbohidrat dimasak pada suhu tinggi seperti di goreng, dibakar dan di panggang. Kandungan ini ditemukan di kentang goreng juga panggang, tetapi tidak ditemukan pada kentang segar dan kentang yang dimasak dengan cara direbus atau dikukus.

Jumlah akrilamida meningkat akibat suhu tinggi pada saat proses menggoreng. Bila dibandingkan dengan makanan lain, keripik kentang tinggi akrilamida. Terlalu sering mengkonsumsi makanan mengandung akrilamida dalam jangka waktu lama dan sering berdampak negatif terhadap kesehatan.

kripik kentang

Kripik kentang dan obesitas

Kripik kentang telah menjadi makanan yang buruk, menyebabkan obesitas, penyakit jantung dan diabetes. Alasan utama untuk ini biasanya keripik, berisi akrilamida, glycoalkaloids dan jumlah garam yang tinggi, komponen komponen yang merugikan kesehatan.

KESIMPULAN

Kentang adalah makanan sumber vitamin, mineral dan senyawa tanaman yang sehat, yang bisa sangat baik untuk menurunkan berat badan dan mencegah penyakit jantung. Manfaat ini tidak berlaku untuk kripik kentang. Untuk kesehatan sebaiknya menghindari makan kripik kentang.

Setelah membaca artikel ini silahkan meninggalkan jejak melaui kolom komentar yang telah kami sediakan. Terima kasih.


Tags: , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *