Zat yang menghambat penyerapan nutrisi

June 24, 2016 | By suparyo | Filed in: Nutrisi.

Apakah Anda tahu bahwa dalam komposisi makanan tertentu terdapat zat zat tertentu yang mampu mengganggu penyerapan unsur-unsur gizi yang diperlukan bagi tubuh?

sayur dan buah

Zat yang mengubah penyerapan mineral

Beberapa sayuran seperti bayam, bit hijau, peterseli, seledri dan buah-buahan seperti strawberry dan raspberry, termasuk kakao dan teh memiliki sifat gizi yang sangat baik dengan vitamin dan antioksidan, tetapi juga memiliki, asam oksalat dan garam, endapan kalsium, sehingga mengurangi penyerapan oleh tubuh.

Sereal, kacang-kacangan dan minyak sayur memiliki zat asam phytase fitat yang menghambat penyerapan kalsium, tembaga, seng, magnesium dan besi dari mukosa usus.

Serat makanan memiliki efek yang sama.

sayuran seperti lobak, lobak, kubis, brokoli mampu menyebabkan isosianat, yang mengganggu metabolisme yodium. Kekurangan yodium dapat mengakibatkan penyakit gondok. Jika anda memasak makanan ini anda dapat mengimbanginya dangan asupan makanan lain kaya yodium seperti ikan laut.

Zat yang mengganggu vitamin

Beberapa sayuran seperti wortel, labu, kol, tomat atau melon memiliki enzim yang disebut ascorbasa yang mengubah vitamin C untuk dehidroaskorbat asam yang tidak lagi memiliki kapasitas seperti vitamin C.

Zat yang mengubah penyerapan karbohidrat

Makanan lain seperti kacang-kacangan, sereal dan umbi-umbian memiliki zat bertindak membela serangan dari serangga dan mikroorganisme tanaman. Ketika kita makan, senyawa ini menghambat penyerapan karbohidrat dan protein.

Sistem pencernaan mengandung enzim yang disebut amilase yang bertanggung jawab untuk memutus rantai karbohidrat dalam sederhana dan sehingga dapat diserap dan masuk ke dalam darah.

Gandum dan kacang-kacangan memiliki zat penghambat sehingga amilase ini membuat karbohidrat yang diserap berkurang. Makanan makanan jenis ini sangat cocok untuk pengobatan diabetes atau obesitas, meskipun beberapa zat hambat hancur oleh enzim perut.

Zat yang mengubah penyerapan protein

Sistem pencernaan juga memiliki zat-zat seperti tripsin untuk memutus rantai protein yang disebut asam amino.

Kedelai, buncis, kacang polong, lentil, kacang, dll, memiliki faktor antitrypsin yang mencegah penyerapan asam amino dari protein. Tapi zat ini tidak aktif ketika makanan ini dipanaskan.

Makanan lain seperti kakao, kacang, pisang atau kacang-kacangan memiliki zat yang disebut tanin, yang dikombinasikan dengan protein menghambat penyerapan.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *